Gioia del Colle, centro agricolo industriale, sorge a 360 metri sul livello del mare al centro del comprensorio delle Murge. La città è rinomata per i latticini prodotti dalla fiorente industria casearia, e per il vino Primitivo. Il suo nome deriva da Joha, dal cognome Joannakis, famiglia bizantina presente in questi luoghi in età medioevale. Il territorio circostante fu caratterizzato da insediamenti risalenti all’età neolitica. Solo nel 1071, tuttavia, abbiamo le prime testimonianze scritte di un’antica fortificazione bizantina intorno alla quale si è sviluppata Joha. Il centro urbano fece parte di un feudo normanno e, in seguito, del demanio svevo. Gioia appartenne, inoltre, al principato di Taranto ed in seguito alla casata degli Acquaviva d’Aragona di Conversano e dei De Mari di Acquaviva delle Fonti.