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Mattinata si trova all’interno del Parco Nazionale del Gargano, adagiata su due colline, circondata da uliveti e boschi e bagnata dallo splendido mare del promontorio garganico. Qui è possibile trovare ben 83 specie di orchidee.
Derivata dall’antica citta romana di Matinum, i primi insediamenti si possono far risalire al V secolo a.C., come testimoniano i reperti della  necropoli, con più di 500 tombe. Mattinata venne ricostruita dopo un terremoto che la distrusse completamente sulle colline antistanti la baia. Fu poi conquistata dai Bizantini, dai Saraceni e dai Normanni.