Al salone della Gipsoteca si accede dall’entrata a sinistra del Castello normanno-svevo, sita nel cortile centrale. I calchi che vi sono custoditi dal 1957 furono realizzati dagli scultori Pasquale Duretti, Mario Sabatelli e aiuti. Fra i calchi più importanti, la Porta dei Leoni, mensole, capitelli, la Sfinge del portale maggiore e la sedia dell’Abate di Sant’Elia della Basilica di San Nicola., frammenti scultorei della Cattedrale di Bari, e altre opere del ricco patrimonio figurativo proveniente dalle cattedrali pugliesi.