La produzione di fischietti in terracotta vanta a Rutigliano una lunga tradizione. Sono oggetti di piccole dimensioni, dai colori vivaci e dalle forme bizzarre, il cui valore ludico e simbolico trova origine negli usi e costumi del popolo. Fino a non molto tempo fa, ogni 17 gennaio, per la festa di S. Antonio Abate, protettore e patrono dei contadini, ogni ragazzo era solito regalare alla sua amata un cesto di frutta, simbolo dei prodotti della terra, con all'interno un fischietto a forma di gallo, simbolo di virilità. La tradizione trova oggi continuità nel lavoro di artigiani locali, come i signori Moccia e Porcelli, e nella periodicità di un evento fieristico di grande successo quale la Fiera del Fischietto, nella seconda metà di gennaio per le vie di Rutigliano.