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Tra le gravine distribuite a ventaglio intorno al golfo di Taranto, quella di Laterza è la più spettacolare. E’ uno dei più grandi canyon d’Europa e si estende per 12 km di lunghezza, raggiungendo in alcuni punti i 500 metri di larghezza. Tra muraglioni di roccia consumati dall’erosione e le lisce pareti di calcare biancastro è possibile ammirare le bellezze della fauna e della flora nonché i segni antropici di civiltà passate che scelsero queste grotte come abitazioni.
Laterza ha origini storiche antichissime: lavori di scavo effettuati negli anni ’60 hanno fatto emergere ritrovamenti risalenti al 2000 a.C. nella località di Candile. Dal Medioevo la città sviluppa la produzione della famosa maiolica bianca e lucida. Le forme, le decorazioni e i colori utilizzati dai ceramisti laertini sono unici in tutta la produzione ceramica nazionale.