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Questo importante centro agricolo del barese, a 256 metri sul livello del mare, vicino a Terlizzi, presenta un paesaggio caratterizzato da uliveti e vigneti. La città di Ruvo ha origine peuceta e ha raggiunto il suo massimo sviluppo tra il V e il III secolo a.C., come si può evincere dalle monete e ceramiche che recano il suo nome. Durante l’età imperiale fu un importante municipio romano, distrutto nel V secolo dai Goti.
Ruvo fu ricostruita e fortificata dai Normanni che la inclusero nella contea di Conversano. A partire dall’epoca angioina si sono susseguiti vari feudatari, tra i quali i più importanti, dal 1510 al 1806, i Carafa, duchi di Andria.