Nei primi quindici giorni di marzo ha luogo una fiera campionaria dalle antiche origini, la Fiera Pessima, così chiamata a causa delle cattive condizioni atmosferiche che spesso l’accompagnano. Voluta dalla regina di Napoli Giovanna II d’Angiò nel XIV secolo, la fiera ha oggi scopo promozionale del settore agroalimentare e del tempo libero per l'intero territorio salentino, puntando per questo sulla felice posizione in cui si trova la città. Degno di nota il Fonte pliniano, un pozzo di epoca romana così chiamato perché citato da Plinio il Vecchio nella sua “Historia naturalis”: dal pozzo spunta un albero di mandorle, lì da molti secoli, la cui sopravvivenza è ancora oggi un mistero. All’interno delle mura messapiche sorge il complesso di S. Pietro Mandurino, collegato ad un ipogeo basilicale affrescato (VIII-X sec.) ed a un ambiente quadrangolare interpretato come tomba di età ellenistica (III a.C.). Nella moderna Manduria, il Palazzo Imperiali, di periodo tardo-barocco, domina la piazza principale. La chiesa Matrice, intitolata a S. Gregorio Magno, con un campanile in stile romanico, rimaneggiata in epoca rinascimentale.