Die Saline von Margherita di Savoia liegt in einer Ebene des Apulischen Tafellands, das am Adriatischen Meer liegt. Sie besteht aus einer weiten Ebene von stillen Gewässern unterschiedlicher Tiefe, die zum Abbau des Meersalzes in Becken aufgeteilt ist.
Es handelt sich nicht nur um die größte Saline Italiens, sondern auch um eine der größten Salinen des gesamten Mittelmeerraums. Am heutigen Standort befand sich früher der Salpi-See, eine ausgedehnte Küstenlagune. Auf die Verdampfung des Meerwassers und die nachfolgend entstehenden Salzkrusten in diesem Gebiet wurde der Mensch bereits in der Jungsteinzeit aufmerksam, für die hier auch die ersten Siedlungen nachgewiesen werden können. Nachfolgend nutzten auch die Griechen und Römer die Salzablagerungen. Das Interesse des Menschen entsteht sowohl wegen der wirtschaftlichen, aber auch der therapeutischen Nutzung, die dem für Thermalanwendungen eingesetzten Mutterwasser (oder roten Wasser) eine im Laufe der Jahrhunderte zertifizierte Bedeutung gab. Mit der Zeit hat sich die Aufteilung des Gebiets entsprechend den neuen Techniken zur Salzextraktion verändert. Der Abfluss des Wassers auf Grund der natürlichen Neigung des Geländes wurde durch Becken und später durch ein System von Wassersaugpumpen ersetzt. Mechanisierte Systeme haben schließlich das manuelle Absammeln des Salzes ersetzt. Ferner lassen sich heute noch Bauwerke besichtigen, die ein wichtiges Zeugnis der Industriearchitektur darstellen, denn sie wurden bereits von Ferdinand I. von Bourbon in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts errichtet. Die Flora in diesem Gebiet zählt zwar nur wenige Arten, aber sie zeichnet sich durch ihren Spezialisierungsgrad aus, denn sie kann sehr langer Trockenheit widerstehen. Für die Tierwelt bietet das Gebiet einen Lebensraum für eine große Vielzahl und große Bestände an Wasservögeln.
