Masseria Giampaolo è una dell 16 masserie comprese all'interno dell'antico feudo dell'abbazia di Santa Maria di Cerrate a Casalabate.  Edificata nel XVI secolo, la torre masseria è una poderosa struttura fortificata a due piani provvista di caditoie e di un ponte in muratura utilizzato in passato come ponte levatoio. All'interno, si conservano gli ambienti con volte a crociera ed eleganti camini.
I segni delle carraie lasciate dai carri all'interno dell'ampia corte e i due frantoi ipogei che ancora oggi si conservano nel sottosuolo, documentano l'originaria vocazione agricola del complesso che già nel XVII secolo, con il nome di “GioPaulo”, doveva comprendere all’interno di un vasto recinto oltre all'edificio-torre, anche diversi ambienti quali otto case terragne, delle capanne, un pozzo, un trappeto, un palombaro, due giardini, un forno e un mulino.