Utilizzato per la spremitura delle olive, il frantoio "Caffa" è uno dei tanti trappeti ancora esistenti nel salento e impiagati sino al secolo scorso per la produzione dell'olio. Fino alla metà del XVII secolo i frantoi ipogei del territorio scendevano sino a 5 metri sotto terra per poter sfruttare al meglio la costanza termica del sottosuolo e proteggere l'olio dagli sbalzi di  temperatura.
Scavato nel banco di roccia sotto l'attuale piazza Vittorio Veneto,  il frantoio ipogeo "Caffa" risale al 1500 e rimane in attività sino ai primi del 1900. Con i suoi torchi e le sue macine, il frantoio consente oggi di rivivere i ritmi e le metodologie di lavorazione dell'olio utilizzate fino a pochi anni fa.
Recentemente oggetto di recupero da parte dall'Amministrazione Comunale il frantoio ipogeo "Caffa" è oggi aperto al pubblico.