La sera del 18 marzo, giorno della vigilia di San Giuseppe, i cittadini di Erchie ed i numerosi visitatori che giungono dai paesi vicini partecipano all'accensione della "Focara", un grande falò devozionale dalle origini antiche. Durante la serata si possono degustare prodotti, piatti e dolci tipici locali.
Il giorno successivo, nella piazza principale del paese e nelle stradine adiacenti il santuario di Santa Lucia, vengono imbandite le “mattre” (mattra è la madia dove veniva impastata la farina per la preparazione del pane ). I visitatori possono degustare tredici pietanze tipiche della cucina contadina: tra queste sono da non perdere la “tria” (tagliatelle preparate in casa) condita con olio fritto e pane. Altro piatto tipico della tradizione è l’ "uccelletto”, un pane modellato a forma di uccello, preparato con acqua e farina senza aggiunta di lievito.