La maestosa Torre Normanna del Palazzo ducale di Bovino è collocata a sinistra dell’ingresso principale dell’imponente edificio. È la testimonianza della originaria funzione difensiva del castello, che sarebbe stato costruito sulle rovine di un’antica rocca romana dal conte normanno Drogone, fratello di Guglielmo d’Altavilla verso la metà del XI secolo. L’edificio prese forma attorno alla grande torre circolare, posta "a cavaliere” su un barbacane tronco piramidale costituito dallo spigolo formato dall’incontro di due cortine murarie.
Nel Seicento, mentre il castello assumeva le caratteristiche di dimora gentilizia, la torre venne adattata a carcere. In seguito, nel 1865, viene adibita a colombaia, e infine, dal 1880 al 1902, fu utilizzata dal Municipio come serbatoio di acqua per il fabbisogno della città.