La festa invernale si caratterizza per lo sparo del Ciuccio di San Potito, una sagoma  di asino in cartapesta imbottito di fuochi d’artificio che viene acceso sulla via principale del centro storico della città della Daunia.  La celebrazione del Santo si replica durante il periodo estivo. Ogni anno la data della festa estiva cambia, anche se vengono sempre individuati giorni della seconda decade di agosto. La devozione al santo martire si fa risalire ad un episodio leggendario vissuto da un mulattiere di Tricarico.