Nella terza domenica di Ottobre Bitonto festeggia i patroni SS. Cosma e Damiano con la suggestiva processione dell' Intorciata, quando  le statue dei santi vengono accompagnate con ceri e candele per le vie cittadine  in un clima di festa e di sentita religiosità. La processione culmina in serata con l'ostensione delle reliquie e la messa solenne nel santuario. Molti fedeli raggiungono per devozione Bitonto a piedi, alcuni camminano all'indietro, con lo sguardo rivolto alle statue dei santi, altri scalzi, sostenendo ceri alti 2 m.
Durante la festa si svolge inoltre una fiera tradizionale ove è possibile acquistare svariati prodotti, dalle specialità tipiche al vestiario.