Dalla Chiesa di Maria Santissima Annunziata, settecentesca, con una facciata semplice ed austera, prende avvio la tradizionale cavalcata in costume, in gergo "Scamb'sceet", che si celebra ogni anno ad agosto in occasione della festa patronale di San Rocco. Sfilano tra la folla due cavalli elegantemente bardati e montati da piccoli fantini vestiti con gli stessi colori dell'abito del Santo: verde la tunica, marrone e giallo il mantello. Il rito risale ai secoli XII-XIII, epoca in cui, all'annuncio dell'arrivo di una personalità di riguardo, gli abitanti del villaggio, le correvano incontro festosi e l'accompagnavano, in segno di giubilo, per le principali vie del villaggio. Ma non solo, tutta Palagiano è vestita a festa con nastri colorati come festoni che ornano balconi e alberi con luminarie, fuochi pirotecnici e i concerti a cura della banda musicale del paese. Inoltre per le vie del paese anche numerose bancarelle di prodotti tipici gastronomici e non solo.