Il Comune di San Donaci si colloca nell’estrema periferia della provincia di Brindisi, sorge su quella che era una volta la strada di collegamento fra Lecce e Taranto.
La mancanza di documenti lascia nell’incertezza sulla fondazione della città. La più probabile vuole che i greci, venuti in salento per "signoreggiare" sui locali, concedessero ospitalità a profughi, soprattutto ai Monaci di San Basilio, perseguitati dagli Iconoclasti. Il nome di San Donaci potrebbe essere un toponimo costituito dall’idronimo indoeuropeo "San" o "Sand" e dal vocabolo greco "Donakeus" per significare la vita tra le paludi, ossia l’acqua che scorre nel luogo ove c’è il canneto, quindi il nome potrebbe significare "corso d’acqua nel canneto".