Parabita si trova in un territorio ricco di uliveti, vigneti e mandorleti, a poca distanza da Gallipoli. Nella grotta delle Veneri, uno degli insediamenti archeologici più importanti del salento, sono stati rinvenuti resti che testimoniano la presenza umana nel territorio di Parabita già a partire dal periodo Paleolitico. La zona fu abitata dalla civiltà messapica e, in seguito, subì l’influsso bizantino grazie ai monaci Basiliani, giunti nel salento dopo il 726 d.C., anno in cui Leone III l’Isaurico, imperatore d’Oriente, diede inizio all’iconoclastia. Dopo la distruzione dell’insediamento da parte dei Turchi, venne fondato il casale di Parabita, nel I secolo d.C. Degno di nota il centro storico di Parabita, dominato all’orizzonte dalla sagoma dell’antico castello e costellato da antichi palazzi e residenze nobiliari.