Le fosse occupano un'area di 26.000 mq in prossimità del centro urbano. La fossa è costituita da una cavità a forma di campana ricavata nel terreno sotto il livello stradale al fine di conservare cereali, mandorle, fave e semi di lino. Le pareti interne venivano tinteggiate a latte di calce al fine di evitare il contatto diretto del prodotto con il terreno. Esternamente la fossa presenta un cordolo in pietra locale  rozzamente lavorata che ne delimita l'apertura e la protegge dalle infiltrazioni di acqua piovana. La fossa è chiusa, infine, da assi di legno  ricoperti a loro volta da un cumulo di terra per il deflusso dell'acqua piovana. L'ultimo elemento tipico della fossa è costituito da un cippo di pietra alto in media 90 cm, su cui venivano scolpite le iniziali del proprietario e il numero progressivo della fossa.