Galatone erhebt sich im Südosten der Region Apulien. Die Ursprünge des Orts werden dem Volk der Galater zugeschrieben, anderen Wissenschaftlern zufolge dem Volk der Thessalier. Im Mittelalter ist die Stadt in die für das Gebiet des Salento typischen Machtkämpfe zwischen Sarazenen, Ungarn und Byzantinern verwickelt. Die byzantinisch-hellenistische Durchdringung hat das Gebiet mit Veränderungen im kulturellen, künstlerischen und sozialen Bereich sowie bei der Organisation des Gebiets in Pyrgoi (Verteidigungstürme), in Kastellia, Kastra (kleine und große befestigte Dörfer) und in Koria (kleine Gemeinschaften, die sich der Landwirtschaft widmen) geprägt. Rund um diesen primitiven Siedlungskern festigt sich durch die Abhaltung der religiösen Riten in griechisch-byzantinischer Sprache eine kulturelle Identität. In der normannisch-schwäbischen Periode entwickeln sich systematisch die Verwaltung des Lehens und die eindeutig byzantinische kulturelle Orientierung. Im XV. Jh. wird es von Giovanni Antonio Del Balzo Orsini belagert. Die lange Friedenszeit, die auf den Tod von Orsini folgt, wird 1480 vom Einfall der Türken und der Venezianer, die die Hegemonie im Adriatischen Meer anstrebten, unterbrochen.