Copertino sorge nell’entroterra della regione salentina, nelle vicinanze dello Jonio. Il primo nucleo urbano verso la metà del X secolo prese il nome di Cittadella, poi di Convertino, Cupertino e infine di Copertino. Il centro conobbe la dominazione dei normanni, poi varie reggenze e signorie feudali, fino al governo di Maria d’Enghien e Raimondello Orsini, durante il quale Copertino passò a far parte del Principato di Taranto.
Tra la fine del ’400 ed il ’500 la città divenne un fiorente centro commerciale dedito principalmente alla vendita dell’olio d’oliva, ricavato dalla molitura delle olive nei caratteristici frantoi ipogei, e passò con fortuna crescente sotto la reggenza di aragonesi e spagnoli. Con la rivoluzione napoletana del 1799 e la fine del feudalesimo, Copertino si incamminò su un percorso di modernizzazione che lentamente la liberò dai meccanismi di un regime feudale molto ben radicato nel territorio.