Apulien ist eine Region mit idealen Wachstumsbedingungen für verschiedene Kulturpflanzen, darunter der Olivenbaum, der Weizen und die Weinrebe.

Am Küstenstreifen werden insbesondere Oliven angebaut, von denen fünf die Bezeichnung DOP (geschützte Herkunftsbezeichnung) tragen und die insgesamt in Italien ein Drittel an der Gesamtproduktion von extrareinem Extravergine-Olivenöl ausmachen.

Ferner ist Apulien für seine umfangreiche Weizenproduktion bekannt, weswegen die Region auch seit jeher als „Kornkammer Italiens“ ,bezeichnet wird. Diese Produktion gipfelt in der Fertigung der handgemachten Pasta und des berühmten “Pane d'Altamura DOP”ein dunkles und geschmackvolles Brot aus der Volkstradition.

Einen sehr guten Ruf genießt ferner der Obst- und Gemüseanbau, darunter die berühmten Rübenspitzen (cime di rapa), die die Grundlage für ein weithin bekanntes regionales Gericht sind. Schließlich sind die zahllosen DOC-Weine zu nennen, die von der sehr hohen Qualität der Weinherstellung in Apulien zeugen, welche auch hinsichtlich der großen Breite an Weinsorten exzellent ist.