Die Grika-Sprache ist ein neugriechischer Dialekt, der in der griechischsprachigen Spracheninsel mit dem Namen Salentinisches Griechenland (Grecia Salentina) gesprochen wird und die Gemeinden Calimera, Carpignano, Salentino, Castrignano de’ Greci, Corigliano d’Otranto, Martano, Martignano, Melpignano, Soleto, Sternatia und Zollino umfasst.

Zweifelsohne ist die Grika-Sprache das Ergebnis der sprachlichen und kulturellen Schichtung des Salento die sich im Laufe der Jahrhunderte durch die ständig wechselnde Herrschaft über dieser Region ergab.

PUm der unausweichlichen Verarmung der Grika-Sprache entgegenzutreten, wurde die „Unione dei Comuni della Grecia Salentina“ , gegründet, deren Ziel die Rettung dieses äußerst wertvollen kulturellen und anthropologischen Erbes ist, das sonst im Zuge der sprachlichen und kulturellen Vereinheitlichung zu verschwinden droht.

Das Parlament hat die griechische Gemeinschaft des Salento als eigenständige ethnische Gruppe und als sprachliche Minderheit mit dem Namen "Sprachliche Minderheit der Grika der griko-salentinischen Kulturgemeinschaft" anerkannt.